facebook instagram youtube
GR | EN

Καρμπονάρα με σολομό, kale, αρακά & σπαράγγια

Συνταγή από: Γιάννη Λουκάκο

Άμα αγαπάς την καρμπονάρα και σου αρέσει να πειραματίζεσαι, μια νόστιμη εναλλακτική είναι η συνταγή  Καρμπονάρα με σολομό, kale, αρακά & σπαράγγια που θα τους ξετρελάνει όλους.

shadow shadow
preperation 15΄ Χρόνος
Προετοιμασίας
cup 15΄ Χρόνος
Μαγειρέματος
hat εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας
dish 4 Μερίδες
materials ΥΛΙΚΑ

MISKO Σπαγγέτι No7

500 γρ. Σπαγγέτι Νο7 MISKO

250 γρ. σολομός φιλέτο, κομμένος σε μεγάλο καρέ

50 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο

250 γρ. σπαράγγια, σε μέτρια κομμάτια

70 γρ. αρακάς

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

60 γρ. κρόκος αυγού (3 κρόκοι)

120 γρ. ζωμός από το βράσιμο των ζυμαρικών

50 γρ. kale, φύλλα, χοντροκομμένο

50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο

5 γρ. άνηθος, χοντροκομμένος

10 γρ. λεμόνι, χυμός

αλάτι

μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

materials ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τα Σπαγγέτι Νο7 MISKO και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Αλατίζουμε τον σολομό από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον σολομό και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν τα κομμάτια ένα καστανό χρώμα από όλες τις πλευρές αλλά να παραμείνουν ζουμερά, για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρούμε τον σολομό σε ένα σκεύος και κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι, τα σπαράγγια, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμένουν τραγανά για 3 λεπτά περίπου.

Κρατάμε λίγο από το kale, προσθέτουμε το υπόλοιπο μαζί με τον αρακά στο τηγάνι, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά, για 1 λεπτό περίπου.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κρόκο, τα 80 γρ. από την παρμεζάνα, λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο από τον ζωμό που βράσαμε τα ζυμαρικά ώστε να υπάρχει μικρή υγρασία στη σάλτσα, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και σβήνουμε τη φωτιά.

Αμέσως προσθέτουμε το μείγμα  με τον κρόκο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσουν τα ζυμαρικά.

Προσθέτουμε τον σολομό, τον χυμό λεμόνι, τα υπόλοιπα 20 γρ. από την παρμεζάνα και ανακατεύουμε προσεχτικά ώστε να μην σπάσουμε τα κομμάτια του σολομού.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τα ζυμαρικά, τρίβουμε από πάνω το μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε λίγα από φύλλα kale που είχαμε κρατήσει.

spinner

Συνδεθείτε / Εγγραφείτε για να αξιολογήσετε τη συνταγή.

Σύνδεση

Αξιολογήστε τη συνταγή

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις.

© MISKO 2023. All rights reserved. | Created by Sleed and Concept Maniax.