Σπαγγέτι χωρίς γλουτένη με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τρίβουμε το καρότο. Σε αντικολλητικό σκεύος σοτάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο.

Μόλις τα λαχανικά πάρουν χρώμα, προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε πολυκοπτικό μηχάνημα ή με ραβδομπλέντερ χειρός χτυπάμε το μείγμα ψημένων λαχανικών μέχρι να πάρουμε μια πάστα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με το τριμμένο ψωμί, το αυγό, το γάλα, την πάστα λαχανικών, προσθέτουμε πάπρικα, καπνιστή πάπρικα, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Με βρεγμένα χέρια φτιάχνουμε περίπου 20 κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε το μέλι και αφήνουμε να καραμελώσουν για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα Σπαγγέτι MISKO Χωρίς Γλουτένη και μαγειρεύουμε για 11 λεπτά.

Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα ρίχνουμε στη ζεστή σάλτσα.

Σερβίρουμε τα Σπαγγέτι MISKO Χωρίς Γλουτένη με τα κοκκινιστά κεφτεδάκια κοτόπουλου και προαιρετικά γαρνίρουμε με έξτρα βασιλικό.