facebook instagram youtube
GR | EN

Ριγκατόνι με μανιτάρια, προσούτο και γκοργκοντζόλα

Συνταγή από: Γιάννη Λουκάκο
20211105-019A1701_sleed
20211105-019A1707_sleed
20211105-019A1701_sleed
20211105-019A1707_sleed

Τα Ριγκατόνι ΜΙSKO με μανιτάρια, προσούτο και γκοργκοντζόλα αποτελούν το απόλυτο holiday comfort food! Ένα πεντανόστιμο πιάτο, από τον φούρνο στο τραπέζι, για να μοσχομυρίσει το σπίτι και να απολαύσει όλη η οικογένεια!

shadow shadow
preperation 20΄ Χρόνος
Προετοιμασίας
cup 25΄ Χρόνος
Μαγειρέματος
hat μέτρια Βαθμός
Δυσκολίας
dish 6 Μερίδες
materials ΥΛΙΚΑ
MISKO-BASE_LINE-PIGKATONI 8941024 – 21

MISKO Ριγκατόνι

Για τα Ριγκατόνι

500 γρ. Ριγκατόνι MISKO

30 γρ. ελαιόλαδο

250 γρ. μανιτάρια λευκά, σε μεγάλο καρέ

250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μεγάλα κομμάτια

150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

200 γρ. προσούτο, κομμένο σε μέτριο καρέ

200 γρ. κρασί λευκό

400 γρ. ζωμός κοτόπουλο

15 γρ. θυμάρι, φρέσκο, ολόκληρο με κοτσάνι

300 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. γκοργκοντζόλα

260 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

20 γρ. πάνκο

προσούτο τραγανό, σπασμένο

Για το τραγανό προσούτο

50 γρ. προσούτο

materials ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ριγκατόνι με μανιτάρια, προσούτο και γκοργκοντζόλα

Σε μία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα Ριγκατόνι Misko και βράζουμε 3 λεπτά λιγότερο από  τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα σκούρο καστανό χρώμα για περίπου 4 με 5 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το προσούτο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει λίγο χρώμα το προσούτο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει για περίπου 1 με 2 λεπτά.

Σβήνουμε με κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά αλλά να παραμένει λίγη υγρασία στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο, το θυμάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί ο ζωμός κατά το ήμισυ.

Δυναμώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το θυμάρι προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ανακατευτούν καλά τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 1 λεπτό.

Αφαιρούμε το θυμάρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μισή γκοργκοντζόλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα τυριά στο μείγμα με τα μανιτάρια.  Προσθέτουμε τα ριγκατόνι και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα 200 γρ. παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσουν τα ριγκατόνι με τα τυριά, για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι ενσωματωθεί στο μείγμα, για 1 λεπτό περίπου.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.

Σε ένα πυρίμαχο ταψί 20*30*7 εκ. προσθέτουμε το μισό μείγμα με τα ζυμαρικά και στρώνουμε έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα. Προσθέτουμε μοιράζοντας την υπόλοιπη γκοργκοντζόλα και προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα με τα ζυμαρικά. Τελειώνουμε μοιράζοντας από πάνω την παρμεζάνα, το πάνκο και το τραγανό προσούτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο, στον αέρα, στους 220°C μέχρι να πάρει η επιφάνεια ένα καστανό χρώμα και να τραγανίσει για περίπου 15 με 20 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν σερβίρουμε.

Για το τραγανό προσούτο

Στρώνουμε σε ένα ταψί φύλλο σιλικόνης (silpat) ή λαδόκολλα.

Σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα μοιράζουμε τις φέτες από το προσούτο και ψήνουμε στους 150°C μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό για περίπου 45 λεπτά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια.

© MISKO 2022. All rights reserved. | Created by Sleed and Concept Maniax.