Κόκορας Κρασάτος με Ταλιατέλλες

Name: Κόκορας Κρασάτος με Ταλιατέλλες
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Ελληνικές Συνταγές
Ingredients: 500 γρ. Ταλιατέλλες MISKO; 1 κόκορας (περίπου 1 ½ κιλό) σε μερίδες; 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 καρότα σε φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 3 φύλλα δάφνης; 2 ξύλα κανέλας; 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν; 1 κ.γ. πάπρικα; 60 ml κονιάκ ή μπράντι; 250 ml κόκκινο κρασί; 1 κιλό ντομάτες τριμμένες; 1 κ.σ. ζάχαρη; 600 ml νερό; ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Θα καταλάβετε ότι ο κρασάτος κόκορας είναι έτοιμος όταν θα έχει μαλακώσει μέσα στην υπέροχη σάλτσα του, θα τον σερβίρετε πάνω στις ταλιατέλλες και θα απολαύσετε ένα γεύμα που θα θυμάστε για καιρό.

Κόκορας Κρασάτος με Ταλιατέλλες: η ιστορία του

Η ιστορία του μοναδικού αυτού πιάτου ξεκινά από την ελληνική ύπαιθρο, όπου ο κόκορας ήταν σύμβολο γιορτής και μαγειρευόταν αργά με κόκκινο κρασί και μυρωδικά για να αποκτήσει πλούσια γεύση. Με την πάροδο του χρόνου, οι ταλιατέλλες προστέθηκαν για να «αγκαλιάσουν» τη σάλτσα, παντρεύοντας την ιταλική παράδοση ζυμαρικών με την ελληνική κουζίνα.

Fun fact: Το κρασί δεν χρησιμοποιείται μόνο για τη γεύση αλλά και για να μαλακώσει το κρέας, κάνοντάς το ζουμερό και αρωματικό, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια!

Fun fact 2: Σε πολλά χωριά της Ελλάδας ο κόκορας μαγειρευόταν με κρασί στις μεγάλες γιορτές, συμβολίζοντας αφθονία και φιλοξενία. Η προσθήκη ζυμαρικών, όπως οι ταλιατέλλες, ήρθε αργότερα με ιταλικές επιρροές, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό που ενώνει δύο κουζίνες. Έτσι, το πιάτο απέκτησε ξεχωριστή θέση στα οικογενειακά τραπέζια και αγαπήθηκε για την πλούσια γεύση και το αρωματικό του χαρακτήρα.

Κατηγορίες Συνταγής:

Φθινοπωρινές και Χειμωνιάτικες Συνταγές Συνταγές για Κυριακάτικο τραπέζι Παραδοσιακές Συνταγές Συνταγές με Κοτόπουλο Συνταγές με τη Βασική Σειρά MISKO Ευκολες Συνταγές για Παιδιά Καλοκαιρινές & Ανοιξιάτικες Συνταγές Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές για Παιδικά Πάρτυ Συνταγές Χωρίς Γαλακτοκομικά Συνταγές με Ταλιατέλες Ελληνικές Συνταγές Συνταγές για Κόκκινες Μακαρονάδες

15΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

80΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

μέτρια Βαθμός
Δυσκολίας

6 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Ταλιατέλλες

500 γρ. Ταλιατέλλες MISKO

1 κόκορας (περίπου 1 ½ κιλό) σε μερίδες

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

3 φύλλα δάφνης

2 ξύλα κανέλας

1 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.γ. πάπρικα

60 ml κονιάκ ή μπράντι

250 ml κόκκινο κρασί

1 κιλό ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ. ζάχαρη

600 ml νερό

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πάμε να δημιουργήσουμε το πιο νόστιμο πιάτο, κόκορας κρασάτος με ταλιατέλλες!

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τον κόκορα και τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τις δάφνες, τα ξύλα κανέλας, το πιπέρι και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Σβήνουμε πρώτα με το κονιάκ (ή το μπράντι), αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και συνεχίζουμε με το κρασί. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ζάχαρη. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά και καλύπτουμε με καπάκι. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας. Στο τέλος αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα δάφνης και τα ξύλα κανέλας.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τις Ταλιατέλλες MISKO. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά με τον κόκορα και την σάλτσα του.