Κερκυραϊκή Παστιτσάδα με κόκκορα & μυζήθρα

Name: Κερκυραϊκή Παστιτσάδα με κόκκορα & μυζήθρα
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ελληνικές Συνταγές
Ingredients: 500 γρ. Σπαγγέτι Χρυσή Σειρά MISKO; 1 κόκκορας τεμαχισμένος σε μερίδες; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες; ½ κ.γ. κανέλα; 4-5 γαρίφαλα; 5-6 κόκκους μπαχάρι; ¼ κ.γ. κύμινο; 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά; 1 κ.γ. πάπρικα καυτερή; 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 200 ml κόκκινο κρασί; 2 κ.σ. ξύδι; 500-600 ml νερό; 1 κ.σ. ζάχαρη; 120 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά; ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 100 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη

Δοκιμάστε την Κερκυραϊκή παστιτσάδα με κόκκορα αντί για μοσχάρι και σπαγγέτι αντί για τα πιο συνήθη τρυπητά μακαρόνια και μεταφερθείτε στο αγαπημένο νησί με κάθε μπουκιά.

Κατηγορίες Συνταγής:

Συνταγές για Κυριακάτικο τραπέζι Συνταγές Καλοκαιρινές και Ανοιξιάτικες Παραδοσιακές Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές με Κοτόπουλο Συνταγές με Χρυσή Σειρά Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Φθινοπωρινές και Χειμωνιάτικες Συνταγές Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές με Σπαγγέτι Ελληνικές Συνταγές Συνταγές για Κόκκινες Μακαρονάδες

10΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

80΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

δύσκολη Βαθμός
Δυσκολίας

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Χρυσή Σειρά Σπαγγέτι

500 γρ. Σπαγγέτι Χρυσή Σειρά MISKO

1 κόκκορας τεμαχισμένος σε μερίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

½ κ.γ. κανέλα

4-5 γαρίφαλα

5-6 κόκκους μπαχάρι

¼ κ.γ. κύμινο

2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. πάπρικα καυτερή

4 κ.σ. πελτέ ντομάτας

200 ml κόκκινο κρασί

2 κ.σ. ξύδι

500-600 ml νερό

1 κ.σ. ζάχαρη

120 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

100 γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πως να δημιουργήσετε τη τέλεια Κερκυραϊκή Παστιτσάδα

Πασπαλίζουμε τον κόκκορα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κόκκορα απ’ όλες τις πλευρές, για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα σκόρδα, την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα μπαχάρια, το κύμινο και τις πάπρικες και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να αρπάζει σβήνουμε με το κρασί κι έπειτα με το ξύδι.

Όταν εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ προσθέτουμε νερό ίσα-ίσα να σκεπάζει τα κομμάτια κόκκορα (περίπου 500-600ml), την ζάχαρη, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τον κόκκορα να σιγομαγειρευτεί με το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 1 ώρα.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Σπαγγέτι Χρυσή Σειρά MISKO. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, κρατώντας μισή κούπα (120 ml) από το νερό τους. Τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά.

Μεταφέρουμε τα κομμάτια κόκκορα σε μια πιατέλα, αφαιρούμε από την σάλτσα της κατσαρόλας τα μπαχάρια και τα γαρίφαλα και προσθέτουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα τα Σπαγγέτι, ανακατεύοντας απαλά να καλυφθούν από την σάλτσα.

Σερβίρουμε τα Σπαγγέτι με κομμάτια κόκκορα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη μυζήθρα.