Ζυμαρικά με μοσχαρίσια μάγουλα και γραβιέρα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μάγουλα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα.

Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το καρότα και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό βοδινού, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τα μάγουλα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 3 ώρες ή μέχρι τα μάγουλα να είναι μαλακά.

Δοκιμάζουμε τα μάγουλα και εφόσον είναι έτοιμα τα απομακρύνουμε από την κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.

Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί κατά ένα τέταρτο. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 5 λίτρα νερό, προσθέτουμε 35g αλάτι και το Παστίτσιο Νο2 MISKO, που βράζουμε για 8’ και στραγγίζουμε.

Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα μάγουλα και σερβίρουμε με γραβιέρα τριμμένη.