Μακαρόνια με Τόνο και Λεμόνι

Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο και την κάπαρη και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια άλλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Extrafino MISKO. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Ρίχνουμε τον στραγγισμένο τόνο στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια, μαζί με 80 ml περίπου από το νερό στο οποίο βράζουν τα ζυμαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά κατευθείαν στην κατσαρόλα με τον τόνο, μαζί με 1-2 κ.σ. ωμό ελαιόλαδο, λίγο ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα ρόκας και λίγο ακόμα νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε γρήγορα και απαλά για λίγα δευτερόλεπτα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ακόμα ξύσμα λεμονιού.