Σουφλέ με Tορτελίνι και τυριά

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2,5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Τορτελίνι με Τυριά MISKO.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Πριν τα στραγγίσουμε κρατάμε στην άκρη 1/2 κούπα από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αν είναι πολύ συμπυκνωμένος προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα τορτελίνι. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το σπανάκι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύουμε.

Μόλις το σπανάκι μαραθεί αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σε αυτό τα τορτελίνι μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα πυρίμαχο ταψί απλώνουμε ομοιόμορφα τα τορτελίνι και πασπαλίζουμε την επιφάνεια τους με την τριμμένη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 15 περίπου λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει το φαγητό ένα ωραίο χρώμα.