Φριττάτα Cacio e Pepe με 5 Υλικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC (αντιστάσεις) και ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό ταψί ή πυρίμαχο διαμέτρου 28 εκ.

Βάζουμε τα μακαρόνια Τρυπητά Νο3 MISKO να βράσουν 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ρίχνουμε το πιπέρι σε ένα μικρό τηγανάκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να βγάζει τα αρώματά του το κατεβάζουμε να μην καεί (περίπου 1 – 1 ½ λεπτό).

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το τυρί αφήνοντας περίπου 20-30 γραμμάρια στην άκρη. Προσθέτουμε το καβουρδισμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Δυο λεπτά πριν τελειώσει το βράσιμο των ζυμαρικών αφαιρούμε από την κατσαρόλα 2 κούπες (480ml) από το νερό τους και το ρίχνουμε στο πεκορίνο. Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ (ή σύρμα) να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπώντας συνεχώς προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα τυριού (αν είναι ακόμα καυτό μπορούμε πρώτα να βάλουμε 3-4 κουταλιές από το μείγμα στα αυγά, για να ανεβάσουμε την θερμοκρασία τους και να μην κόψουν).

Στο μεταξύ μόλις βράσουν τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και να βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με το μείγμα τυριού και αυγών και κουνάμε το ταψί να πάει παντού το υγρό. Πασπαλίζουμε με το τυρί που είχαμε στην άκρη.

Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα (δεν χρειάζεται να σφίξει, απλά να μην είναι υγρό όταν το ακουμπήσουμε). Αφήνουμε τη φριττάτα να σταθεί για 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Tips:

Το μαύρο πιπέρι πρέπει οπωσδήποτε να είναι φρεσκοτριμμένο και όχι το κλασικό σε σκόνη. Αν θέλουμε παραλείπουμε το βήμα του καβουρδίσματος όμως το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο και λιγότερο νόστιμο. Αξίζει το ένα παραπάνω βηματάκι.

Η φριττάτα ταιριάζει πολύ με μια δροσερή σαλάτα. Τρώγεται ζεστή (όχι καυτή) και είναι πολύ νόστιμη και την δεύτερη μέρα.