Σαλάτα με τορτελίνι, μπρόκολο και ξινομυζήθρα

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2,5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 18 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Τορτελίνι με κρέας MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.

Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι (αφήνοντας την κατσαρόλα με το νερό πάνω στη φωτιά) και ξεπλένουμε με λίγο κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε τις φλορέτες μπρόκολου στο νερό που βράζει και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5-6 λεπτά. Σουρώνουμε το μπρόκολο και το ξεπλένουμε κι αυτό για να σταματήσει ο βρασμός.

Ετοιμάζουμε το dressing. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, την μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε στο μπολ τα ζυμαρικά, τις φλορέτες μπρόκολου, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά να δέσουν τα υλικά.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου πασπαλίζοντας με καβουρδισμένο αμύγδαλο και θρυμματισμένη ξινομυζήθρα ή φυλάμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.