Κοτόπουλο με κουσκουσάκι

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Κουσκουσάκι MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.   

Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη βρώμη αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και έπειτα σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανής μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.  

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και μοιράζουμε και πλάθουμε το μείγμα του κιμά κοτόπουλου σε 12 κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε σε παρτίδες αν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, θα χρειαστεί περίπου 8 με 10 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε δίσκο ή πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. 

Σουρώνουμε το κουσκουσάκι και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα όπου προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από το lime, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα cranberries και το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 1 λεπτό.  

Σε μια μεγάλη πιατέλα προσθέτουμε το κουσκουσάκι και από πάνω τα κεφτεδάκια. Σερβίρουμε ζεστό.