Κριθαράκι αλα Μεξικάνα

Name: Κριθαράκι αλα Μεξικάνα
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Μακαρονάδες του κόσμου
Ingredients: 500 γρ. Κριθαράκι Χονδρό MISKO; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια; 1 πιπεριά κίτρινη σε κυβάκια; 1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια; 200 γρ. καλαμπόκι φρέσκο ή κατ/νο; 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες; 1-1 ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 250 γρ. μαύρα φασόλια βρασμένα; 300 ml νερό; ½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο; ελαιόλαδο; αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πολύχρωμο και χορταστικό κριθαράκι αλα μεξικάνα με μπόλικα λαχανικά και μαύρα φασόλια, θα σας ταξιδέψει γευστικά με κάθε μπουκιά.

Κατηγορίες Συνταγής:

Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Οικονομικές Συνταγές Συνταγές με Λαχανικά Συνταγές με Όσπρια Συνταγές Καλοκαιρινές και Ανοιξιάτικες Συνταγές για Μεσημεριανό Συνταγές για Σαρακοστή & Νηστεία Συνταγές για Ταπεράκι στο Γραφείο Φθινοπωρινές και Χειμωνιάτικες Συνταγές Vegan Συνταγές Vegetarian Συνταγές Νηστίσιμες Συνταγές Συνταγές Χωρίς Γαλακτοκομικά Συνταγές με Κριθαράκι Μακαρονάδες του κόσμου Συνταγές για Κόκκινες Μακαρονάδες

12΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

30΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Κριθαράκι Χονδρό

500 γρ. Κριθαράκι Χονδρό MISKO

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια

1 πιπεριά κίτρινη σε κυβάκια

1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια

200 γρ. καλαμπόκι φρέσκο ή κατ/νο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

1-1 ½ κ.γ. τσίλι σε σκόνη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

250 γρ. μαύρα φασόλια βρασμένα

300 ml νερό

½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Κριθαράκι Χονδρό MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και το Κριθαράκι Μέτριο MISKO και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 ακόμα λεπτό. Συνεχίζουμε με τα μαύρα φασόλια και αφού ανακατέψουμε απαλά, περιχύνουμε με το νερό.

Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν και την σάλτσα να δέσει για περίπου 7-8 λεπτά.

Ρίχνουμε το κριθαράκι μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά, πασπαλίζοντας τα με φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.