Τορτελίνι με μελιτζάνες, ψητά ντοματίνια και ελιές

Name: Τορτελίνι με μελιτζάνες, ψητά ντοματίνια και ελιές
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Μακαρονάδες του κόσμου
Ingredients: 250 γρ. Τορτελίνι με τυριά MISKO; 500 γρ. ντοματίνια; 1 κ.σ. ξερό βασιλικό; 1 κ.σ. ξερό θυμάρι; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 μεγάλη μελιτζάνα; 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο; 12 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες; λίγο φρέσκο βασιλικό; ελαιόλαδο; αλάτι

Συνταγή από: Βαγγέλη Δρίσκα

Αυτό το πιάτο με τορτελίνι υπόσχεται απίθανη νοστιμιά: με ψητά ντοματίνια, σοταριστές μελιτζάνες και ελιές Καλαμών, φτιάχνεται εύκολα και τρώγεται ακόμα πιο εύκολα!

Κατηγορίες Συνταγής:

Συνταγές με Μελιτζάνα Ευκολες & Γρήγορες Συνταγές για Μεσημεριανό Συνταγές για Ορεκτικά Καλοκαιρινές & Ανοιξιάτικες Συνταγές Συνταγές με Θαλασσινά και Ψάρια Συνταγές με Λαχανικά Συνταγές με τη Βασική Σειρά MISKO Συνταγές για Pasta Party Ευκολες Συνταγές για Παιδιά Συνταγές για Ταπεράκι στο Γραφείο Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές για Παιδικά Πάρτυ Vegetarian Συνταγές Συνταγές με Τορτελίνια Μακαρονάδες του κόσμου Συνταγές για Κόκκινες Μακαρονάδες

10΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

35΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Τορτελίνι με τυριά

250 γρ. Τορτελίνι με τυριά MISKO

500 γρ. ντοματίνια

1 κ.σ. ξερό βασιλικό

1 κ.σ. ξερό θυμάρι

1 κ.σ. ζάχαρη

1 μεγάλη μελιτζάνα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

12 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

λίγο φρέσκο βασιλικό

ελαιόλαδο

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, θυμάρι, βασιλικό και ζάχαρη και τα περιχύνουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200ο C για 20 λεπτά.

Κόβουμε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.

Σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε τους κύβους της μελιτζάνας και 3 ακόμη κ.σ. ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε στο μείγμα τα ψητά ντοματίνια και τις ελιές και μαγειρεύουμε την σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2,5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 18 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Τορτελίνι με τυριά MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Σουρώνουμε τα Τορτελίνι και τα ρίχνουμε στην σάλτσα με τα ντοματίνια και την μελιτζάνα. Ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο βασιλικό.