Μακαρόνια με σπανάκι, πράσο & φέτα

Σε ένα ταψάκι περασμένο με λαδόκολλα αραδιάζουμε τα κουκουνάρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170°C στον αέρα για 8-10 λεπτά, έως ότου ροδίσουν, προσέχοντας να μην καούν.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο για 4-5 λεπτά. Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Τέλος βάζουμε το σπανάκι, βοηθάμε να μαραθεί καλύπτοντας με καπάκι, το ανοίγουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί τα λαχανικά για συνολικά 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χάσει το σπανάκι τα πολλά υγρά του.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Σπαγγέτι Νο7 MISKO. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σπανάκι το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε -αν χρειάζεται με κλειστή φωτιά- μέχρι να ετοιμαστούν τα ζυμαρικά.

Προσθέτουμε τη φέτα και ξανανοίγουμε τη φωτιά. Όταν ετοιμαστούν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα που έβρασαν στην κατσαρόλα με το σπανάκι μαζί με λίγο από το νερό τους, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μισό ψημένο κουκουνάρι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά πασπαλίζοντάς τα με επιπλέον καβουρδισμένο κουκουνάρι, λίγη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.