Πένες με Μανιτάρια αλα Κρεμ

Σε 5 λίτρα νερό που κοχλάζει προσθέτουμε 35g αλάτι και το Πενάκι MISKO. Βράζουμε για 7’, στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλυτζάνι από το νερό τους.

Αμέσως προσθέτουμε 2 κ.σ.  ελαιόλαδο και κρατάμε τα ζυμαρικά ζεστά στην κατσαρόλα.

Σε βαθύ και ευρύχωρο τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τα μανιτάρια, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 6-8’ να βγάλουν τα υγρά τους.

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, το εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και 100-120ml από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.

Ανακατεύουμε για 2’ να δέσει η σάλτσα, περιχύνουμε το πενάκι, προσθέτουμε το κίτρινο τυρί, 1 κ.σ. μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε το αμέσως το πενάκι αλά κρέμ με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χοντροτριμμένο κίτρινο τυρί.

Tips: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρασί με κονιάκ και το εστραγκόν με ½ κ.γ. πράσινο πιπέρι ‘ή θυμάρι