Σουφλέ με χωριάτικα λουκάνικα, τυριά και χυλοπίτες

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το λουκάνικο για 4-5 λεπτά απ’ όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τις Χυλοπίτες MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά λιγότερο απ’ το χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το γάλα, το γιαούρτι, τα αυγά, ελάχιστο αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, τη φέτα και τη μισή ποσότητα γραβιέρας.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με τα λουκάνικα και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη γραβιέρα και τη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.