Κρύα Μακαρονοσαλάτα με Cottage Sauce και αυγό

Δροσερή και χορταστική μακαρονοσαλάτα με Πέννε Ριγκάτε MISKO, τραγανά λαχανικά και κρεμώδη sauce από cottage cheese, μουστάρδα και μέλι. Το αυγό ολοκληρώνει το πιάτο δίνοντας extra πρωτεΐνη και ισορροπημένη γεύση, ιδανική για εύκολο lunch box ή ελαφρύ γεύμα.

Κατηγορίες Συνταγής:

Συνταγές με Αυγό Ευκολες & Γρήγορες Συνταγές για Μεσημεριανό Εύκολες & Γρήγορες Συνταγές Συνταγές για Φοιτητές Ελαφριές Συνταγές για Βραδινό Συνταγές με Τυρί Συνταγές με τη Βασική Σειρά MISKO Καλοκαιρινές & Ανοιξιάτικες Συνταγές Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές με Πέννε Ριγκατέ

15΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

10΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας

1 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Πέννε Ριγκάτε

Για τα ζυμαρικά

165 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO

8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1/3 μικρό κολοκυθάκι

1/3 κόκκινη πιπεριά

1 αυγό βραστό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη sauce

120 γρ. cottage cheese

1 κ.γ. μουστάρδα

1 κ.γ. μέλι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου

3 κ.σ. νερό από τα ζυμαρικά

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γεμίζουμε μια μέτρια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, αλατίζουμε και βράζουμε 165 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε 2-3 κ.σ. από το νερό των ζυμαρικών και στραγγίζουμε.

Παράλληλα βράζουμε το αυγό για 7 λεπτά μέχρι να γίνει σφιχτό. Το μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό, το καθαρίζουμε και το κόβουμε στη μέση.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το κολοκυθάκι σε μικρά κυβάκια ή λεπτές φέτες και την κόκκινη πιπεριά σε λεπτά στικς.

Ετοιμάζουμε τη sauce: σε ένα μπολ ή multi χτυπάμε το cottage cheese, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι να αποκτήσει βελούδινη και ελαφριά υφή. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τις βρασμένες πένες, τα ωμά λαχανικά και τη sauce. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε με το βραστό αυγό, λίγο extra ελαιόλαδο και σχοινόπρασο.