Ραβανί με Ινδοκάρυδο

Ετοιμάζουμε το ραβανί. Σε μπολ ανακατεύουμε το Σιμιγδάλι Χονδρό MISKO, το Σιμιγδάλι Ψιλό MISKO, το αλεύρι, το ινδοκάρυδο και το αλάτι.

Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τα αυγά για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Με το μίξερ σε λειτουργία προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά το γάλα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα σιμιγδάλια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ενιαίο μείγμα. Απλώνουμε το τελικό μείγμα σε βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί (30Χ20εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2-3 ώρες και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού σε κατσαρολάκι και μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και όπως είναι ζεστό περιχύνουμε με αυτό το ραβανί (σταδιακά, με κουτάλι).

Πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με έξτρα ινδοκάρυδο και αφήνουμε και πάλι το ραβανί να απορροφήσει το σιρόπι και να σταθεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.