Τα φαγητά της Κυριακής είναι χορταστικά και έχουν τη γεύση της νοσταλγίας: σαν αυτό το κοκκινιστό αρνάκι που σερβίρεται ζεστό πάνω στο λουσμένο από σάλτσα πεπονάκι.
10΄
Χρόνος Προετοιμασίας
115΄
Χρόνος Μαγειρέματος
μέτρια
Βαθμός Δυσκολίας
4
Μερίδες
ΥΛΙΚΑ
MISKO Πεπονάκι
300 γρ. Πεπονάκι MISKO
1 κιλό αρνάκι χωρίς κόκκαλα σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. κουρκουμά
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
400 γρ. τριμμένες ντομάτες
100 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
500 ml νερό
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς το αρνάκι και το σοτάρουμε απ’ όλες τις πλευρές, για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, την κανέλα, τον κουρκουμά και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί το κρέας για περίπου 1 ½ ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει.
Ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 500 ml νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το Πεπονάκι MISKO και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε να βράσει για όση ώρα αναγράφεται στην συσκευασία και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
