facebook

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ
ΜΙΣΚΟ ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια για παστίτσιο Χρυσή Σειρά MISKO

150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

2 αυγά

Για τη μπεσαμέλ:

75 γρ. βούτυρο

75 ml ελαιόλαδο

150 γρ. αλεύρι

1,5 λίτρο γάλα με λίγα λιπαρά

Για την σάλτσα κιμά:

800 γρ. άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (από κιλότο)

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κιλό ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες

1 κουτ. σούπας θυμάρι

1 κουτ. σούπας βασιλικός

1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράστε τα μακαρόνια για παστίτσιο σε αλατισμένο νερό 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που προτείνεται στην συσκευασία και στραγγίστε τα.

Για τη σάλτσα κιμά: Σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε πολύ καλά για να γίνει ο κιμάς σπυρωτός. Αφήστε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και ρίξτε τις ντομάτες, το θυμάρι, τον βασιλικό, την ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για τη μπεσαμέλ: Βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, και όταν λιώσει το βούτυρο ρίξτε το αλεύρι. Ανακατέψτε και μόλις ενωθούν τα υλικά, ρίξτε το γάλα σε 2-3 δόσεις ανακατεύοντας διαρκώς για να μη σβολιάσει το μείγμα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τους κρόκους στην μπεσαμέλ, προσθέστε την μισή ποσότητα παρμεζάνας και ανακατέψτε.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ στον μαγειρεμένο κιμά και ανακατέψτε.

Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια και ανακατέψτε τα με τα βρασμένα ζυμαρικά και με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας.

Αλείψτε με ελαιόλαδο το εσωτερικό ενός ταψιού με διαστάσεις 30 Χ 40 και στρώστε την μισή ποσότητα ζυμαρικών.  

Απλώστε το μείγμα του κιμά και μετά σκεπάστε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά.

Απλώστε τη μπεσαμέλ επάνω από τα ζυμαρικά και ψήστε το παστίτσιο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά.  

επιστροφή