Misko

Σπαγγέτι Νο6 με μύδια στην κατσαρόλα με ψιλοκομμένη φρέσκια τομάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Για 4 άτομα

500 γραμμάρια σπαγγέτι 6 Misko
1 κιλό φρέσκα μύδια
3 τομάτες κομμένες σε κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Τρεις κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πλένετε προσεχτικά τα μύδια και τα τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι, περιχύνοντας τα με άφθονο κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Εάν υπάρχουν μύδια ανοιχτά τα αφαιρείτε και τα πετάτε. Από την στιγμή που σε αυτή την φάση δεν κλείνουν σημαίνει ότι δεν είναι ζωντανά.
Ζεσταίνετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε μία μεγάλη βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα.
Ρίχνετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό.
Προσθέτετε το νερό και το λευκό κρασί, ανακατεύετε και βράζετε για 2 λεπτά.
Προσθέτετε την πάπρικα και το πιπέρι.
Ρίχνετε τα μύδια στην κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βράζετε τα ζυμαρικά, για 10 λεπτά, περίπου σε 4 λίτρα νερό αλατισμένο με λίγο χοντρό αλάτι.
Στραγγίζετε τα μακαρόνια και τα ξανατοποθετείτε στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε από πάνω τις ψιλοκομμένες τομάτες και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα περιχύνοντας με το ζουμί από τα μύδια που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα, φρέσκα μύδια και φυλλαράκια μαϊντανού.

ΕΝΑΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ…

Τα μύδια, που εδώ ο Σεφ μας τα αξιοποιεί με τον γευστικότερο δυνατό τρόπο, δεν αποτελούν συνηθισμένη επιλογή διατροφής. Μια ματιά όμως στο πλήθος των θρεπτικών συστατικών τους, θα μας έκανε να αλλάξουμε γνώμη…Τεράστιες ποσότητες βιταμίνης Β12, σεληνίου, μαγγανίου, ω-3 λιπαρών οξέων, αλλά και αξιοσημείωτα ποσά βιταμίνης Β2, βιταμίνης C, σιδήρου και ψευδαργύρου, σε συνδυασμό με χαμηλά ποσοστά χοληστερόλης, μας δίνουν σίγουρα ένα από τα θρεπτικότερα θαλασσινά !!

Επιστροφή