Misko

Πενάκι με τομάτες φουρνιστές, και φρέσκα κρεμμυδάκια

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Άτομα: 4

500 γραμμάρια πενάκι Misko
50 γραμμάρια ελιές ψιλοκομμένες
3 τομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
Λίγη ζάχαρη
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο φρέσκο θυμάρι

Πλένετε καλά τις τομάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τις τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και προσθέτετε από πάνω λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και τις πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη.
Τις ψήνετε στους 150 βαθμούς στον αέρα για μισή ώρα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζετε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 9-10 λεπτά και στην συνέχεια τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό.
Ζεσταίνεται ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια σοτάρετε τα δύο μικρά κρεμμύδια τα οποία έχετε ψιλοκόψει σε δυνατή φωτιά μαζί με τα φρέσκα ψιλοκομμένα και προσθέτετε και τις ελιές.
Στην κατσαρόλα που βράσατε τα ζυμαρικά προσθέτετε τις τομάτες από το ταψί τα ζυμαρικά μαζί με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τις ελιές.
Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε ατομικά μικρά πιάτα μαζί με λίγο φρέσκο θυμάρι.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ «ΕΥΖΩΙΑΣ»…

Εδώ το αγαπημένο μας ζυμαρικό συναντά τα μοναδικά αντιοξειδωτικά της ντομάτας και του κρεμμυδιού…Το λυκοπένιο της ντομάτας και η κερκετίνη του κρεμμυδιού, θεωρούνται σήμερα 2 από τα πιο ευεργετικά αντιοξειδωτικά για την υγεία μας. Και για όσους αναρωτιούνται αν η θέρμανση μέσα από το μαγείρεμα, καταστρέφει αυτά τα συστατικά, έρευνες υποδεικνύουν ότι η θέρμανση της τομάτας, κάνει το λυκοπένιο να απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό !!

Επιστροφή