Misko

Κοφτό μακαρονάκι με σάλτσα στην κατσαρόλα και ψιλοκομμένες μελιτζάνες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Για 4 άτομα

500 γραμμάρια Κοφτό Μισό Misko Ολικής Άλεσης
2 μεσαίες μελιτζάνες φλάσκες
300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές ελιές καλαμών ψιλοκομμένες
Φρέσκο θυμάρι

Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βράζετε το κοφτό μακαρονάκι.
Στην συνέχεια το σουρώνετε και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις μελιτζάνες και σοτάρετε για δύο λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτετε την σάλτσα τομάτας και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
Προσθέτετε στην σάλτσα με τις μελιτζάνες και το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε προσθέτοντας τις ελιές και λίγο φρέσκο θυμάρι.

Επιστροφή