Σπανακο-ρυζάκι
- 100g ρυζάκι MISKO
- 2kg σπανάκι φρέσκο χοντροκομμένο
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά πελτές τομάτας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι στο λάδι.
- Προσθέτετε το σπανάκι και το ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί.
- Προσθέτετε τον πελτέ, 1 ποτήρι νερό και αλατοπίπερο και βράζετε για 45 λεπτά περίπου.
- Προσθέτετε 1 φλυτζάνι νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτετε το ρυζάκι και βράζετε για 14 λεπτά περίπου.
- Εάν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νερό.
- Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρετε.