Σούπα με κρέας αυγολέμονο
- 250g πεπονάκι MISKO
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κότσι σε μερίδες
- 2 καρότα
- 4 κόκκους πιπέρι
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 ματσάκι αρωματικά (μαϊντανό, θυμάρι, κόλιαντρο)
- 1 κρεμμύδι με καρφωμένα 2 γαρύφαλα
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κρόκους αυγών
- χυμός 1 ½ λεμονιού
- Σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό βάζετε το κρέας, το λάδι, τα αρωματικά, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το πιπέρι και αλατοπίπερο.
- Σιγοβράζετε για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και αφαιρείτε τα αρωματικά, το κρεμμύδι και τα καρότα.
- Προσθέτετε τα ζυμαρικά και βράζετε για 12 λεπτά.
- Χτυπάτε τους κρόκους με το λεμόνι και το προσθέτετε στη σούπα.
- Ανακατεύετε για 1 λεπτό σε σιγανή φωτιά και σερβίρετε.