Σούπα με αστράκι και λαχανικά
- 250g αστράκι MISKO
- λαχανικά ψιλοκομμένα:
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 2 μπαστουνάκια σέλινο και 5 τομάτες
- 100g αρακάς
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο ζωμός κρέατος
- τριμμένη παρμεζάνα.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
- Τα αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε τον ζεστό ζωμό, τον αρακά, αλατοπίπερο και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.
- Προσθέτετε το αστράκι και βράζετε για 10 λεπτά.
- Πασπαλίζετε με παρμεζάνα και σερβίρετε.