Κριθαράκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με μικρά κεφτεδάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος βρασίματος φαγητού: 30-35 λεπτά
Για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια κριθαράκι MISKO
- ½ κιλό κιμά
- 4 λεπτές φέτες ψωμί μουσκεμένο σε νερό και στημένο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι δυόσμο
- 1/3 του μάτσου μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- λάδι για τηγάνισμα
- 200 γραμμάρια σάλτσα για ζυμαρικά MISKO
- 4 ποτήρια νερό
Βάζετε σε ένα μπολ τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το ψωμί, και το αυγό. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν και αφήνετε τον κιμά για 20 λεπτά στο ψυγείο ώστε να πάρει γεύση από όλα τα υλικά.( εάν θέλετε να είναι πιο αφράτα μπορείτε να προσθέσετε λίγη υγρή σόδα) Πλάθετε τον κιμά σε πολύ μικρά κεφτεδάκια και σε ένα πιάτο βάζετε αλεύρι και τα αλευρώνετε και τα τινάζετε στα δύο σας χέρια ώστε να φύγει το πολύ αλεύρι. Βάζετε σε μία βαθιά κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια. Σε μια άλλη κατσαρόλα προσθέτετε μία κουταλιά ελαιόλαδο και το κριθαράκι και περιχύνετε με την σάλτσα τομάτας. Προσθέτετε σίγά σιγά το νερό και σιγοβράζετε μέχρι το κριθαράκι να είναι έτοιμο. Σερβίρετε το κριθαράκι σε βαθιά πιάτα μαζί με κεφτεδάκια. Αυτό το φαγητό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα των παιδιών.