Home > Συνταγές > Για όλη την οικογένεια > Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι πασπαλισμένο με τριμμένα καρύδια
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 400 γραμμάρια μακαρονάκι κοφτό Misko
- 1 χταπόδι μεγάλο ( περίπου 1200 γραμμάρια)
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 450 γραμμάρια ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1/3 φλιτζανιού κρασί άσπρο αρετσίνωτο
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- 40 γραμμάρια τριμμένα καρύδια
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βράζετε το χταπόδι σε λίγο νερό με το ξίδι και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει. Στην συνέχεια το σουρώνετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ κρατάτε το ζουμί του. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτετε το μπαχάρι, τις ντομάτες, το κρασί και το ζουμί το οποίο έχετε κρατήσει από το βράσιμο του χταποδιού. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό. Εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε και το βρασμένο χταπόδι και το αφήνετε και αυτό να ζεσταθεί και να έρθει να δέσει μαζί με το κοφτό μακαρονάκι. Σερβίρετε σε πιάτα πασπαλίζοντας με τριμμένα καρύδια.