Κριθαράκι στο γουόκ με καλαμάρι και σάλτσα τομάτας
Χρόνος Μαγειρέματος : 35 λεπτά
Για 4 άτομα
- 400 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο Misko
- 4 μεγάλα φρέσκα καλαμάρια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας
- 3 ποτήρια νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές σουσάμι
- φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
Σε ένα μεγάλο γουόκ προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε στο γουόκ το ξερό κρεμμύδι καθώς και τα φρέσκα. Αφού έχετε κόψει τα καλαμάρια σε μικρά κομμάτια τα προσθέτετε και αυτά με την σειρά τους και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε τα υλικά από το γουόκ και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο γουόκ προσθέτετε το κριθαράκι και προσθέτετε την σάλτσα τομάτας αλάτι πιπέρι, και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Το νερό το προσθέτετε λίγο λίγο μέχρι να βράσει το κριθαράκι. Εάν η φωτιά σας είναι πολύ δυνατή η εξάτμιση των υγρών γίνετε πολύ γρήγορα και θα χρειαστείτε παραπάνω νερό. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε στο κριθαράκι τα κρεμμύδια με το καλαμάρι που σοτάρατε πριν και ανακατεύετε. Σερβίρετε το κριθαράκι με το καλαμάρι σε βαθύ πιάτο και προσθέτετε από πάνω λίγο σουσάμι και φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο ΤΟ «ΠΟΛΥΤΑΛΑΝΤΟ» ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ…. Μια από τις πιο ευεργετικές ομάδες λιπαρών οξέων για την διατροφή μας είναι αυτή των ω-3 λιπαρών. Τα ω-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τις αυξημένες τιμές τριγλυκεριδίων, αυξάνουν (έστω και λίγο) την αγγειοπροστατευτική HDL χοληστερόλη και μειώνουν τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων στα αγγειακά τοιχώματα, προσφέροντας έτσι αντιθρομβωτική δράση. Τα καλαμαράκια, που δεσπόζουν στην συνταγή του Αλέξανδρου και «απογειώνουν» την γεύση των ζυμαρικών, έχουν πολύ πλούσιο περιεχόμενο σε ω-3 λιπαρά.