Κριθαράκι μέτριο Misko με κάρυ και λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 500 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο Misko
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κύβοι λαχανικών διαλυμένοι σε 900 ml καυτό νερό
- 200 ml λευκό κρασί
- 2 κουταλιές σούπας κάρυ
- 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά μαύρο σουσάμι
Πλένετε τα κολοκυθάκια και καθαρίζετε τα καρότα. Κόβετε και τα δύο σε πολύ λεπτές ροδέλες τις οποίες σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βράζετε 900 ml νερό και προσθέτετε 2 κύβους λαχανικών και το κάρυ. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι το οποίο έχετε ψιλοκόψει. Το σοτάρετε μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε το κριθαράκι και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε σιγά-σιγά με μία κουτάλα το κρασί και στην συνέχεια τον ζωμό λαχανικών και συνεχίζετε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Όταν το υγρό απορροφηθεί εντελώς το κριθαράκι είναι έτοιμο. Σε περίπτωση που μαγειρέψετε σε δυνατή φωτιά το υγρό θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα και γι’αυτό θα χρειαστείτε παραπάνω ζωμό. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος προσθέτετε τα σοταρισμένα καρότα και κολοκυθάκια. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε το κριθαράκι προσθέτοντας από πάνω λίγο μαύρο σουσάμι.