Κοφτό μακαρόνι Misko σαλάτα με καβούρι και πιπεριά
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 500 γραμμάρια κοφτό μακαρόνι Misko
- 200 γραμμάρια καβούρι (ψίχα)
- Λίγα φυλλαράκια ρόκα
- 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια
- 4 τομάτες κομμένες σε κύβους
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Χυμό από μισό λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο φρέσκο μυρώνι
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το κοφτό μακαρονάκι για 13 λεπτά με αλατισμένο νερό. Όταν τα ζυμαρικά βράσουν τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Πλένετε καλά τις τομάτες και τις κόβετε σε κύβους και τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτετε και τις πιπεριές τις οποίες έχετε πλύνει και έχετε κόψει σε μπαστουνάκια. Προσθέτετε και το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι όπως και τα φύλλα ρόκας τα οποία έχετε πλύνει και ανακατεύετε. Τελευταία στιγμή κόβετε το καβούρι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε και αυτό στην σαλάτα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τον χυμό από το λεμόνι και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά με δύο κουτάλες, προσθέτετε το μυρώνι και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα η σε μια μεγάλη σαλατιέρα.