Πολύχρωμη σαλάτα με κοραλάκι
- 450g κοραλάκι MISKO
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
- 10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
- 230g μανιτάρια σε φέτες
- 3 κουτ. σούπας βασιλικός
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανός
- Ντρέσινγκ: 1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. σούπας ξύδι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- Βράζετε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μια πιατέλα.
- Τηγανίζετε τα μανιτάρια σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
- Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τις ελιές, το βασιλικό και το μαϊντανό.
- Χτυπάτε στο μίξερ τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνετε τη σαλάτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 20 λεπτά να κρυώσει.