Πενάκι με φοινόκιο και πορτοκάλι
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 500 γραμμάρια πενάκι Misko
- 2 μικρές ρίζες φοινόκιο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι γλυκό κρασί
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε κύβους
- 10 πράσινες ελιές
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το πενάκι για 10 λεπτά με αλατισμένο νερό. Όταν τα ζυμαρικά βράσουν τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέτετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε το ψιλοκομμένο σέλερι, την πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια και τις ελιές. Προσθέτετε στο τηγάνι το φοινόκιο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να μαγειρευτεί για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε στο τηγάνι τον μαϊντανό και τέλος το πορτοκάλι. Ανακατεύετε μέσα στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά μαζί με τα υλικά που είναι στο τηγάνι και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο από μια μερίδα για κάθε άτομο. ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΚΑΡΔΙΑΣ… Το φοινόκιο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά των Ιταλών στο οποίο και αποδίδουν πολλά οφέλη υγείας. Πρόκειται ουσιαστικά για τη ρίζα του μάραθου (μαραθόριζα) με την χαρακτηριστική αρωματική οσμή ούζου και το λευκό σφαιρικό σχήμα. Ο συνδυασμός του φοινόκιου με τα λαχανικά και το πορτοκάλι, «ενισχύει» το πενάκι με πολύτιμα αντιοξειδωτικά, ουσίες που θωρακίζουν την καλή υγεία των αγγείων μας