Κριθαράκι χονδρό Misko με σάλτσα τομάτας και φοινόκιο στο γκριλ
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 500 γραμμάρια κριθαράκι χονδρό Misko
- 2 ρίζες φοινόκιο κομμένες σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 300 γραμμάρια σάλτσα τομάτας
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- Φρέσκο θυμάρι
Σοτάρετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη χαμηλή κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για ένα λεπτό και προσθέτετε το κριθαράκι. Προσθέτετε στην κατσαρόλα την σάλτσα τομάτας και λίγο από τον ζωμό και ανακατεύετε. Το κριθαράκι πρέπει να μαγειρευτεί σιγά σιγά σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο λίγο των ζωμό λαχανικών. Το κριθαράκι είναι έτοιμο όταν έχει βράσει και έχει απορροφήσει όλα του τα υγρά. Εάν χρειαστεί παραπάνω υγρό προσθέτετε λίγο νερό. Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα ραβδωτό τηγάνι η στο grill του φούρνου σας ψήνετε τις φέτες του φοινόκιο τις οποίες έχετε τοποθετήσει σε ένα ταψί και τις έχετε πασπαλίζει με αλάτι και έχετε περιχύσει λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε το κριθαράκι με τρεις ψημένες φέτες φοινόκιο και φρέσκο θυμάρι