Κριθαράκι με ρικότα
- 500g κριθαράκι μέτριο MISKO
- 200g τυρί ρικότα (ή τυρί κόταζ)
- 80g παρμεζάνα τριμμένη
- 3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
- Βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε.
- Βάζετε τη ρικότα σε ένα μπολ και τη χτυπάτε μέχρι να γίνει κρεμώδης. Εάν χρειάζεται, προσθέτετε λίγη κρέμα γάλακτος.
- Προσθέτετε την παρμεζάνα και αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το κριθαράκι ζεστό και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
- Ζεσταίνετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα γάλακτος και σερβίρετε.