Κριθαράκι με πιπεριές και ζαμπόν
- 500g κριθαράκι μέτριο MISKO
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές σούπας σέλινο
- 400g ψιλοκομμένα τοματάκια
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 200g ζαμπόν σε κύβους
- 200g φέτα
- 1 κύβος βοδινού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
- Προσθέτετε το σέλινο, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα τοματάκια, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο, τον κύβο και λίγο ζεστό νερό και βράζετε για 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε πήλινο σκεύος και προσθέτετε 1 λίτρο ζεστό νερό.
- Προσθέτετε το κριθαράκι, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε σε φούρνο 200 βαθμών για 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτετε το ζαμπόν.
- Πασπαλίζετε με φέτα και σερβίρετε.