Κοφτό μακαρονάκι σαλάτα με καλαμπόκι, τομάτα και αβοκάντο
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Άτομα: 4 άτομα
- 500 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι Misko
- 350 γραμμάρια καλαμπόκι
- 4 τομάτες κομμένες σε κύβους
- 3 αβοκάντο κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά μουστάρδα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο φρέσκο μυρώνι
| Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το κοφτό μακαρονάκι για 16 λεπτά με αλατισμένο νερό. Όταν τα ζυμαρικά βράσουν τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Πλένετε καλά τις τομάτες και τις κόβετε σε κύβους και τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτετε και το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι όπως και τα κομμάτια αβοκάντο και το καλαμπόκι. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε την μουστάρδα με το ελαιόλαδο και περιχύνετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε πιάτα προσθέτοντας λίγο φρέσκο μυρώνι.ΟΤΑΝ ΤΑ «ΚΑΛΑ» ΛΙΠΑΡΑ ΣΥΝΑΝΤΗΣΑΝ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ…Μια γευστική πρόταση με συμμετοχή ελαιόλαδου και αβοκάντο. Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, όπως και το ελαιόλαδο. Μελέτες υποδεικνύουν ότι η εισαγωγή του αβοκάντο στη διατροφή, οδηγεί σε μείωση των τριγλυκεριδίων και αύξηση της HDL «καλής» χοληστερόλης !! Το αβοκάντο είναι επίσης πλούσιο σε βήτα σιτοστερόλη, μία ουσία που έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στη μείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης στο αίμα !!! |